PRIPREMA

1.
U veći lonac u hladnu vodu staviti oprano meso.
Uključiti ringlu na srednje jaku vatru (kasnije, kad bude blizu da provri, smanjiti na laganu temperaturu).

2.
Luk prepoloviti, pa na ringli zapeći obe polovine i ubaciti u vodu sa mesom.
Ubaciti i zrna bibera.

3.
Kad ste stavili meso očistiti celer (list celera sačuvati za kasnije), šargarepu, peršun i paškanat.

4.
Meso lagano kuvati i u zavisnosti od toga koje je i koliki je komad, kad počne da omekšava dodati prvo koren celera isečen na polovine ili četvrtine.
Zatim ubaciti i šargarepu, koren peršuna i paškanat. Ako su deblji komadi na jednom kraju zaseći u obliku krsta. Doliti vode da sve pliva.

5.
Dodati 1 kašiku suvog začina od povrća.

6.
Kuvati na blagoj vatri uz po potrebi dolivanje vode oko sat, sat i po dok meso i povrće ne budu skoro mekani.